人体消化道中最长的器官是小肠。小肠是连接胃和大肠的一段管状结构，它是消化和吸收食物的主要场所。小肠分为三段，即十二指肠、空肠和回肠。整个小肠的平均长度约为6至7米，是人体内最长的消化器官。
十二指肠是小肠的最短段，位于胃的下方，长度约为25-30厘米。空肠是中段，长度约为2.5-3.5米。而回肠是最长的段落，长度约为3-4米。小肠内壁有大量微细的绒毛状结构，称为肠绒毛，它们起到增大吸收表面积的作用，使食物中的营养物质更好地被吸收。
通过蠕动运动，小肠将食物进行混合和推动，通过肠壁释放消化酶来分解食物，然后吸收解分子成份的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，将其逐渐转化为可供身体使用的能量和营养物质。小肠的功能对维持人体健康和生存至关重要。
