湖南米粉能炒吗（湖南米粉不泡怎么炒）

能炒。湖南炒粉用的是干米粉，因此重点在于一个快字，幼细的米粉必须要提前泡软，才不至于手忙脚乱。

打头阵的往往是一颗鸡蛋，旺火冷油，鸡蛋在锅里抖动着发出噼里啪啦的声音。鸡蛋炒散后放入豆芽菜，紧接着锅内又是一阵喧闹。

等到豆芽炒到半熟，就可以下米粉了，用辣椒粉、盐、酱油调味，颠勺爆炒，起锅前撒上一把葱花，这一份炒粉才算是形神具备。