晒的豆酱起了白霜是坏了吗（酱豆长了一层白霜还能吃吗）

没有坏。

白毛其实是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物，比如醌类物质，经过光照会氧化发黑。

如果是刚做不久就是没晒好，或者是晒的时候没注意透气性，直接发过头了，那就不要吃了。还有就是可能，没密封好也会产生一层白色物质。这个时候也要分情况，如果只有表面一层有白的，到时候可以把这一层去掉，下面的没白的，颜色正常还是可以吃的。要注意别沾生水和油。