柑饼是一种传统的中式糕点，以柑橘果肉和面粉为主要材料制作而成。以下是一般柑饼的正宗做法：
材料：
- 面粉：500克
- 猪油：100克
- 白糖：100克
- 柑橘：2个
- 鸡蛋：2个
- 苏打粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将柑橘洗净，切成两半，挤出柑橘汁备用。将柑橘皮剥下切成细丝状备用。
2. 制作饼皮：在一个大碗中，倒入面粉、猪油、白糖、鸡蛋和适量的柑橘汁搅拌均匀，揉成面团。
3. 醒面：将揉好的面团放置在碗中，盖上湿布，静置醒面30分钟至1小时。
4. 擀面：将醒好的面团取出，分割成适当大小的小份。使用擀面杖将每份面团擀成扁平的圆形饼皮。
5. 包馅：在每个擀好的饼皮上放入适量的柑橘丝，然后将饼皮对折将馅料包裹在内，捏紧边缘封口，再用手稍微整形。
6. 烘烤：预热烤箱至160度，将包好馅的柑饼放置在烤盘上，留下适当的间隔。放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到柑饼上面微微变金黄色即可。
7. 出炉：取出烤好的柑饼，放凉后即可享用。
这是一般柑饼的正宗做法。你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，例如添加其他坚果、桂花等作为馅料来丰富口味。记得根据自己所用的烤箱和面团状态，掌握好烘烤的时间和温度。
