下面是一些腌制豆角不酸的方法：一. 提前煮熟豆角：将豆角放入沸水中煮熟，然后马上捞起放入凉水中浸泡，使其变凉。这样可以去除豆角中的杂质，同时也可以减少腌制后变酸的概率。
二. 加入适量的盐和醋：在腌制豆角的过程中，加入适量的盐和醋。盐可以抑制细菌的繁殖，醋可以调节豆角的酸碱度，控制豆角的发酵过程，减少变酸的概率。
三. 控制腌制时间：腌制豆角的时间不宜过长，最好在1-2天内食用完毕，否则容易变酸。四. 放入冰箱冷藏：腌制好的豆角最好放在冰箱中冷藏，可以延长豆角的保质期，减少变酸的概率五. 注意卫生：在腌制豆角的过程中，要注意卫生，避免使用不干净的容器或工具，同时要保持豆角表面的干燥和清洁。
