绿皮茄子怎样炒才是最好吃的呢（绿皮茄子最简单的做法）

用料：绿皮茄子一个、猪肉末适量、盐、料酒、糖、酱油、葱、姜。

做法：

1.绿皮茄子洗净削皮，把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。

2.猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。

3.热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。

4.翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。