步骤 1

老姜，红芽小种姜
步骤 2

老姜捣末
步骤 3

牛肉切横丝，切薄，切细
步骤 4

加姜末，盐，老抽，生抽（姜末不能用完，后面还要）
步骤 5

各种调料和肉抓匀入味
步骤 6

加木薯粉或地瓜粉，少许水开始抓肉，粉多，水少，像和面一样，揉，搓，直到粉不粘手，盆干净，粉和肉抱团摔几下，放一边
步骤 7

烧锅清水，水边开边下肉，下肉过程中不能搅锅，直到肉下完（不搅锅煮出来的汤不糊）等肉浮上来搅拌下再煮个三五分钟让肉熟透，把肉里的油煮出来，接着放盐，姜末调味（酱油不能放）
步骤 8

最后出锅，碗里放香菜，小葱，麻油，胡椒，（还可以加点陈醋）
