一、食材：
猪蹄，海带，莲藕，老姜，大葱，干辣椒
二、步骤：
1、猪脚砍好之后稍微洗一下
2、莲藕削皮后去掉头尾，切成滚刀块。老姜拍碎。
3、干海带用开水泡发，泡发之后抓洗一下，再用清水清洗之后把海带切成块。
4、锅里烧上水，把猪脚凉水下锅焯水，水开之后把浮沫捞一下，然后把猪脚捞出来。
5、锅烧干加入少量的油，下入猪脚，把猪脚里面的油爆出来，肥油爆出得差不多就把猪脚捞出来，把锅里多余的油倒出来。
6、重新放入猪脚，再放老姜，锅边淋入一圈料酒去下腥味，炒出酒气。
7、加水，放几个葱段、2只干辣椒（不能多），再撒上几颗花椒（也不能多），然后下入莲藕、海带。大火烧开之后小火炖一个半小时以上（或者直接高压锅炖40分钟）。猪脚炖好后关火，加适量的盐和胡椒粉调味，装盆。
8、最后我们来调一个蘸水：碗里加入姜末、蒜末、小米辣、葱花、生抽酱油、蒸鱼豉油、醋，搅拌一下。
