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麻辣虾丸家常做法(虾丸家常做法最简单)

麻辣虾丸家常做法(虾丸家常做法最简单)

更新时间:2024-03-25 09:55:38

麻辣虾丸家常做法

主料:

大虾一碗

青菜3棵

肥猪肉1小块

辅料:

豆瓣辣酱1勺

鸡蛋清1个

油少许

大葱1段

鲜姜1块

淀粉2勺

生抽少许

白胡椒粉少许

盐少许

麻辣虾丸的家常做法步骤:

1.大虾清洗干净;大虾一碗,青菜3棵,肥猪肉1小块,油少许,豆瓣辣酱1勺,大葱1段,鲜姜1块,生抽,淀粉2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉,盐。

2.剥外壳留虾仁,清洗干净;

3.把虾仁去掉上下两根虾线;

4.剁成虾泥;

5.猪肥肉一小块,切细丝剁成肉泥;

6.大葱鲜姜切细丝,放少许凉水浸泡,抓捏出汁,此为葱姜水;

7.将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清放入碗中;

8.加入两小勺淀粉,适量的葱姜水倒入碗中;

9.顺着一个方向搅拌上劲,能用筷子挑起来,但又很快滴落下来;

10.炒锅中倒少许油,将1勺豆瓣辣酱入锅中,小火煸炒出香味和红油;

11.倒入适量清水,烧开;

12.青菜切成寸段投入汤中,变色即捞入大碗中;转微火,保持汤微沸状态即可;

13.左手沾水,右手舀一勺虾糊,在手上团几下,使其表面光滑成球状,用勺子将虾丸送入汤中;

14.全部虾丸都入汤后,转大火,煮2分钟;

15.加少量盐、生抽调味;

16.将虾丸和汤盛入青菜碗中,开吃喽!

小窍门&温馨提示

1. 自己剥的虾仁肉厚鲜嫩弹口,一定要去掉虾线吃着才更舒心;

2. 辣酱有咸味,且虾糊中也有放盐,所以汤中的盐要少放或者不放;

3. 青菜可换成大白菜、娃娃菜等。

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