做法如下：
食材明细：毛豆1斤、土豆2个、瘦肉小块、干香菇几朵、酱油干2块、红椒1个、小香葱、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、蚕豆酱
步骤：
1.先将带壳的毛豆清洗干净，去掉壳后的毛豆米不用再清洗。
2.一块前夹肉切成丁备用。
3.土豆去皮后切小丁；干香菇要先泡发，再洗净，然后切成丁。
4.红辣椒去籽切丁；酱油干切小方丁；生姜大蒜切片备用。
5.锅里放清水烧开，下入毛豆米焯烫一两分钟后捞出。水里要先放一小勺油和盐，可以保持豆米翠绿不变色。经过焯水处理过的毛豆更容易熟，特别入味。
6.把土豆丁放入锅里焯烫一下捞出备用。
7.热锅凉油，放入肉末煸炒至变色后加入葱姜蒜炒出香味。
8.加入豆瓣酱和酱油炒出红油后加入蚕豆酱翻炒均匀。
9.加入毛豆米和土豆丁翻炒均匀后加入适量的清水烧开后转小火煮10分钟左右。
10.加入蚝油、糖、盐调味后开大火收汁即可装盘。
