不需要泡，炖羊肉前应该冷水下锅焯一下，以下是炖羊肉的做法。
主料：羊肉700克、白萝卜770克
辅料：盐2克、炖肉复合调味料1勺、姜片适量、生抽1大勺、黄酒1大勺、冰糖适量
步骤：
1.羊肉洗净；
2.把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
3.煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
4.温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
5.把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒。
6.加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
7.盖上砂锅盖；砂锅上灶，开火，大火烧开；
8.大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
9.时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；喜欢软烂的还可以延长些时间。
10.白萝卜去皮切滚刀块；
11.把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
12.砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
