怎样自制蛋黄酥的蛋黄

第一步、可以在超市购买鸭蛋，然后煮熟，去壳和蛋白，留下鸭蛋黄；

第二步、将鸭蛋黄泡入调和油两个小时，目的就是一是祛除鸭蛋黄中的腥味，二是将鸭蛋黄软化；

第三步、有条件可以再撒点黄酒或白酒；

第四步、泡完两个小时后，烤箱预热后，放入烤箱180度烤15分钟，出油不少。然后放一旁备用。