是两种不同的豆腐烹饪方法，它们之间有以下区别：
外观和口感：锅塌豆腐是将豆腐切成片状，然后煎至两面金黄色，再将其翻入锅中，加入调料汁翻炒，最后勾芡。
家常豆腐则是将豆腐切成块状，加入调料汁炖煮，使其入味。
烹饪方式：锅塌豆腐是在煎制后加入调料汁翻炒，而家常豆腐则是将豆腐和调料汁一起炖煮。
口感和味道：锅塌豆腐口感酥脆，味道浓郁，适合喜欢重口味的人。
家常豆腐则口感鲜嫩，味道清淡，适合喜欢清淡口味的人。
营养价值：锅塌豆腐和家常豆腐都是豆腐的烹饪方法，但锅塌豆腐的烹饪时间较长，可能会导致豆腐中的营养成分流失较多。
综上所述，锅塌豆腐和家常豆腐在外观、口感、烹饪方式、口感和味道以及营养价值等方面都有所不同。
