酸奶和优酪乳都是通过发酵制成的乳制品，但它们之间有以下区别：
1. 发酵菌种不同：酸奶中通常使用的是嗜热链球菌和乳酸杆菌等菌种，而优酪乳中则会添加更多的菌种，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。
2. 酿造时间不同：酸奶一般需要在温度较高的条件下发酵6-7小时，而优酪乳则需要更长的时间，在较低的温度下发酵12-15小时。
3. 营养成分不同：由于优酪乳中添加了更多的益生菌，因此具有更强的调节肠道菌群、促进消化吸收的作用。同时，优酪乳还经过了脱脂或者低脂处理，相对来说含脂肪量更低。
4. 口感差异：酸奶味道更酸，质地略微稠厚，口感比较浓郁；而优酪乳则更加清爽柔和，口感相对较轻。
总之，虽然酸奶和优酪乳都是通过发酵制成的乳制品，但它们之间在发酵菌种、酿造时间、营养成分和口感等方面存在一定差异。
