如果紫砂锅不开锅就用，会有以下几个后果：
1. 影响口感：紫砂锅在生产过程中，需要经过烘烤和开锅等工序，这些工序可以去除紫砂锅内部的杂质和异味，使得锅内的食物更加美味。如果不开锅就使用，锅内可能还残留有杂质和异味，会影响到食物的口感。
2. 会爆裂：如果紫砂锅没有经过开锅的过程，锅内的水分没有得到充分的释放，当加热时，水分会产生膨胀压力，容易导致锅体爆裂，可能会对人身造成伤害。
3. 破坏锅体：紫砂锅经过开锅的过程可以使锅体更加坚硬，如果不开锅就使用，锅体可能会比较脆弱，容易破裂或者变形。
因此，为了保证锅内食物的口感和烹饪的安全性，建议在使用紫砂锅之前，先进行开锅和烘烤等处理。
