1.
首先准备水鱼一条约800克，如下图所示。
2.
接着再把水鱼切成块，如下图所示。
3.
接着再把鱼块800克放入到盘子当中，接着加入淀粉150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒十毫升，食用盐15克，葱15克，姜35克，抓拌均匀腌制20分钟。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
5.
接着再把腌制好的水鱼块800克放入其中，煎至两面金黄。
6.
两面金黄以后直接盛出。
7.
锅中放入15毫升的食用油，然后再放入干辣椒15克，蒜瓣15克，葱花15克，姜片15克，煸炒出香味。
8.
接着放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克。
9.
然后再把刚才的水鱼块800克放入其中，接着加入清水150毫升，焖15分钟即可。
10.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，红焖水鱼就做好了。
