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桂林酸笋怎么做 桂林米粉酸笋的做法(桂林米粉酸笋的制作方法)

桂林酸笋怎么做 桂林米粉酸笋的做法(桂林米粉酸笋的制作方法)

更新时间:2024-03-01 11:28:59

桂林酸笋怎么做 桂林米粉酸笋的做法

酸笋是南雄传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜、酸肉,这是阿昌族饮食文化的一大特色。 桂林米粉酸笋的做法:原料:酸笋80克、鲸鱼尾380克、姜一片、葱二条切丝、芫妥一棵。 调味:盐适量 制作步骤:1,酸笋洗净,切小片。 2,芫妥洗净,切短。 3,鲸鱼尾洗净,抹干水,加入少许盐腌十五分钟。 4,烧热镬,下油一汤匙,放下姜及鱼尾,煎至两面微黄色铲起。 5,把水六杯或适量倒入镬中烧滚,放下酸笋、鱼尾,大火煮约五分钟,改慢火再煮十五分钟,下盐调味,酸笋有咸味,下盐时先试味,放下芫妥,即可盛汤碗内。

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