泡椒兔是一道四川传统的经典菜肴，下面是最正宗的做法：
材料：
- 兔子肉500克
- 泡椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 花椒适量
- 油适量
步骤：
1. 将兔子肉切成块状，加入料酒、盐、鸡精腌制半个小时，放置待用。
2. 将泡椒、姜蒜切碎，花椒砸开备用。
3. 热锅凉油，将兔子肉炒至表面微黄，捞出备用。
4. 在同一锅里，加入适量油，放入泡椒、姜蒜、花椒爆香。
5. 加入少量生抽、糖、盐、鸡精、兔子肉一起翻炒。
6. 加入适量清水，盖上锅盖煮10分钟。
7. 煮至汁浓肉烂，加入葱花翻炒即可。
这样做出来的泡椒兔口感鲜香，肉质细嫩，辣度适中，是一道非常下饭的菜肴。
