1.牛肩胛骨
2.牛扇骨,即是牛的后背上肩膀下面后背上那块骨头。牛扇骨是牛肩胛骨
3.利用扇子骨可以制作各式各样的菜肴，可以直接烤或者油炸制作成孜然扇子骨、椒盐扇子骨等，或者用来炖煮制作成香卤扇子骨、扇子骨冬瓜汤等，还可以爆炒制作成香辣扇子骨、蒜香扇子骨等。
牛扇骨属于牛胸部位
扇骨是牛肩胛骨背侧的一部分，在牛的前膛部位，主要由肌肉组成
由于需要大量运动，因此牛扇骨的肌肉质地较为粗糙
所以在肉食品中相对较便宜
牛扇骨可以用来做辣椒牛肉，因为牛扇骨本身质地较为粗糙，与辣椒烧制一段时间，在口感上较为合适
另外也可以搭配豆腐，或者用来煮汤
