浆牛肉丝怎么浆才嫩

1.

以牛肉 250g、蚝油 半勺、葱姜水 30g、老抽 半勺、盐 2g、蛋清 10ml、生粉 20g、油 10ml为例。

首先牛肉不要顺着丝切一定要横着纹路切

2.

然后按照以下的操作步骤继续制作

3.

最后放油锁住水分，然后放冷，这样浆出来的牛肉超级嫩