煎鱼块的做法（鱼炸后再炖的家常做法）

1、鱼洗净、切块，姜和小红椒切成碎。加入盐，姜末、小米椒，酱油。抓均匀，腌制15～30分钟

2、锅中加入适量油，最少铺平锅底，加入姜片，把姜片涮油涂抹（摩擦）锅底一遍，这样做鱼不容易粘锅

3、加入鱼块，鱼皮朝上，不容易粘锅，腌制的酱料先不要倒入，小火慢煎。

4、两面煎至微微焦，倒入腌制剩下的酱汁。

5、小火焖煮至酱汁收干，可加入葱花一起焖

6、翻转另一面朝向锅底，关火焖一分钟再盛出锅