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正宗山野菜杂面条做法(郑州山野菜杂面条做法)

正宗山野菜杂面条做法(郑州山野菜杂面条做法)

更新时间:2024-02-22 18:12:15

正宗山野菜杂面条做法

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1、原料:面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋芝麻叶杂面条各适量。

2、调料:盐、鸡精、香油、香菜、香油各适量。

3、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水,醒三十分钟。

4、干芝麻叶用温水浸泡30分钟,洗净;香菜择洗干净,切碎。

5、将面团擀成薄片,切成面条。

6、锅内加高汤,下入浸泡好的芝麻叶,汤沸,下入杂面条、盐、鸡精,煮5分钟,撒香菜、淋香油即可。  1. 蒜薹洗干净切好、蒜切成蒜蓉、芝麻叶洗好,都备用。

  2. 炒锅里不放油,把切好的肥肉放进去,开小火慢慢的煎,直到把肥肉里的油炸干,都炸成金黄色,把油留在炒锅里,把猪油渣盛出来就行。

  3. 猪油渣盛出来以后,把提前准备好的姜、芝麻叶和蒜薹分别放进去翻炒,蒜薹可以最后再放进去炒,主要是为了增香和好看。在这一步可以先放点盐和生抽,使菜入味。

  4. 芝麻叶炒好以后不要盛出来,直接加水,可以加开水也可以像我一样加凉水,可以在炒芝麻叶之前就烧一锅开水,这个时候直接加进去用就行。

  5. 水开以后,把面条放进去,面条比较长的话就折断,可能是心理作用,觉得做这种面条就应该是比较短点的面条做出来才更好吃。

  6. 面条放进去以后再煮开的时候就可以把提前调的黄面水倒进去了,这个时候可以尝下味道,再放盐、耗油、生抽调一下味道,味道调好以后就可以盖上等面条煮熟了。

  7. 等到面煮好以后把事先调好的芝麻酱倒进去,搅拌均匀,加入切好的小白菜叶子,就可以关火了。芝麻叶面条就做好了,可以盛饭开吃了。

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