亚麻籽油为什么是苦味（亚麻籽油有苦味是不是变质）

亚麻籽油含有一种称为亚油酸的多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸易氧化并产生苦味。此外，亚麻籽油也可能含有其他化合物，例如黄酮类和生物碱，这些化合物也可能为其苦味做出贡献。因此，亚麻籽油的苦味是由多种因素综合作用而产生的。为了减轻其苦味，可以选择优质的亚麻籽油品牌，储存方式也应注意避免受潮和阳光直射。