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没有烘焙碱怎么做碱水面包(碱水面包没碱怎么自己做)

没有烘焙碱怎么做碱水面包(碱水面包没碱怎么自己做)

更新时间:2024-02-07 23:26:19

没有烘焙碱怎么做碱水面包

没有烘焙碱可以用替代品来制作碱水面包。以下是使用小苏打粉替代烘焙碱的方法:

材料:

- 高筋面粉:500克

- 干酵母:5克

- 细砂糖:80克

- 盐:5克

- 温水:250毫升

- 小苏打粉:适量(约1/4 - 1/2茶匙)

做法:

1. 将干酵母和温水混合,搅拌均匀后静置10分钟激活酵母。2. 在一个大碗中,将面粉、细砂糖和盐混合均匀。

3. 把激活好的酵母水倒入面粉混合物中,搅拌成面糊状。

4. 逐渐加入剩余的温水,搅拌均匀,直到面团形成。5. 把面团转移到台面上,揉至光滑有弹性。6. 将面团放入盆中,用湿布或保鲜膜盖住,发酵1~1.5小时,直到面团发至两倍大小。7. 取出发酵好的面团,揉搓排出气泡。

8. 将面团分为适当的小面团,搓圆,放在烤盘上。

9. 在每个小面团上轻轻划几刀,并在面团表面喷一些水。

10. 在一个小碗中,加入适量的小苏打粉,用手指蘸湿小苏打粉,然后轻轻地在每个面团上划过一点小苏打粉。

11. 将烤盘放入预热至190°C的烤箱中,烘烤约15-20分钟,或直到面包金黄色并发出空心声音。

12. 取出面包,放在铁网上自然冷却。

使用小苏打粉替代烘焙碱可以在面包中起到类似的效果,但小苏打粉的作用时间更短,所以在操作时要注意时间不要过长。另外,烤箱温度和时间可能因烤箱型号和面团大小而有所不同,可根据自己的烤箱和面团状况进行调整。祝你成功制作美味的碱水面包!

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