酱香牛肋骨是一道非常美味的菜肴，下面是一种正宗的做法：
准备食材：牛肋骨 1-2 斤、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。
处理食材：将牛肋骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肋骨备用。
炒制底料：锅中倒入适量食用油，放入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮等香料，炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油。
加入牛肋骨：将牛肋骨放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时，直到牛肋骨软烂入味即可。
收汁：最后将火开大，收汁即可。
酱香牛肋骨的做法比较简单，但是需要注意的是，炖煮的时间要根据牛肋骨的大小和硬度来调整，炖煮的时间越长，牛肋骨越软烂入味。
