脱壳知了是一种常见的昆虫食品，其营养价值如下：
1. 蛋白质：知了是一种高蛋白食品，每100克知了中含有约60克蛋白质，比肉类和鱼类的蛋白质含量还要高。
2. 脂肪：知了中的脂肪含量较低，每100克知了中含有约5克脂肪。
3. 碳水化合物：知了中的碳水化合物含量较低，每100克知了中含有约10克碳水化合物。
4. 维生素和矿物质：知了中含有丰富的维生素B和矿物质，如铁、锌、钙等。
5. 胆固醇：知了中的胆固醇含量较低，每100克知了中含有约50毫克胆固醇。
总的来说，脱壳知了是一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的食品，同时含有丰富的维生素和矿物质，是一种营养价值较高的食品。
