1、看，有的猪肺呈鲜红色，看起来很好看，但是这种猪肺往往充了血，本身不新鲜了，回家洗就会发现很多的血水冒出来。
2、所以挑选粉红色的猪肺是正确的。
3、另外，两片肺叶要样大。
4、摸，就是要用手按按猪肺，好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较
新鲜猪肺——呈粉红色，具有光泽和弹性，无寄生虫及异味。
变质猪肺——呈白色或绿褐色，无光泽，无弹性，质地松软。
病变猪肺——包括肺充血、肺水肿、肺气肿、肺寄生虫、肺坏疽，轻度的为局部性病变。 食用原则——新鲜猪肺可供正常食用及销售，变质者则不可供食用及销售，肺部有病变的，除肺坏疽一经发现后应全部废弃外其他肺部轻度局部病变者，做修割剔出病变部位后可供食用，如为重度病变则应全部废弃。
