原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。
做法:
1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。
乳花生猪脚
主料:猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
做法:
1、猪脚斩大块洗净;
2、放开水焯一下捞出洗净;
3、花生洗净,用开水浸泡2个钟头;
4、准备好红腐乳,冰糖,姜,葱,辣椒酱,八角,桂皮等调料;
5、取2块红腐乳,陶碎;
6、取自动烹饪锅,放姜,葱,香叶,八角,桂皮;
7、放入花生;
8、放下猪脚;
9、倒入红腐乳;
10、放入冰糖;
11、加料酒;
12、放2碗清水(以没过猪脚为好);
13、放些酱油,加点植物油;
14、放些辣椒酱;
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟);
16、煮至90分时,加些盐;
17、再煮5分钟左右;
18、搅拌一下,即可装盘。