腌糖醋蒜必须盐水泡24小时吗（糖醋蒜不泡水可以直接腌吗）

是的

盐水浸泡大蒜 将处理好的紫皮大蒜放在盐水里面浸泡24小时,浸泡好的紫皮大蒜清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分。