唐富糖醋蒜需要用盐水泡蒜吗

建议最好是用盐水泡。 糖蒜的腌制原理是使大蒜中的细胞死亡,从而使细胞膜失去选择透过性,大蒜中的水分和大蒜素流出,醋酸和糖分进入到大蒜的内部,这样吃起来就是酸酸甜甜而不辣的糖蒜了。

放盐的话可以使细胞失去活性,再加上用盐水浸泡的话还能够维持一个高渗的环境,能够加快物质进出细胞的速度,减少糖蒜的腌制时间。