河南正宗卤烧鸡配方（河南烧鸡最多的香料配方）

1.

以鸡 1000克、陈年老酱 20克、五香粉 2克、花椒 2克、桂皮 3克、生姜 3克、蒜 3克、白芷 2克、茴香 2克为例。

选用当年肥嫩鸡，宰杀、放血、清脏，用木棒将鸡胸拍平，整形如琵琶状备用。

2.

将大茴香、茴香及五香粉、花椒粉装入布袋，连同处理好鸡及其他配料加入大锅中。

3.

水沸后加入陈年老酱，旺火煮40分钟，改用文火焖煮1小时，频频翻动。出锅后趁热装盘即成。