以下是广东正宗粤式焖鸭配料及做法：
材料：
- 鸭腿或鸭胸：2只（约500克），切块
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将鸭腿或鸭胸块洗净，用开水焯水，去除血水和脏物，沥干备用。
2. 预热炖锅，加入适量的清水，放入鸭腿或鸭胸块，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出鸭块，用清水冲洗干净。
3. 另起锅，加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸后加入焯水的鸭块，加入适量的生抽和蚝油，稍微翻煮一下。4. 将煮过的鸭块捞出沥干备用，煮汤保留备用。
5. 锅中放入适量的冰糖，用中小火加热至溶化变成焦糖色。
6. 将煮好的鸭块放入焦糖中，翻煮均匀上色，然后加入煮汤。
7. 加入适量的盐调味，盖上锅盖，用小火焖煮30-40分钟，直到鸭肉变得嫩软入味。
注意：
- 可以根据个人口味适量增加或减少调料。
- 可以在焖煮过程中加入一些配菜，如蘑菇、山药等，增添口感。
- 脆皮焖鸭的做法稍有不同，可以事先将鸭皮稍微处理一下，煮熟后再刷上一层酱汁，放入烤箱烤至酱汁呈现赤红色，然后再进行焖煮的步骤。
享用美味的粤式焖鸭时，可以搭配米饭或面食一起食用，还可以蘸上调料，如蒜蓉辣椒油等，增添风味。
