肉夹馍里面如果配有素菜，放到次日会有些腐败味，再吃会肠胃出现问题;如果都是肉，放在冰箱里一晚上，第二天在锅里热一下，没有问题的。冰箱冷藏就还行，吃之前微波打一下更保险，如果就在室温下，一晚上会产生很多霉菌，不能吃了。肉夹馍放多久会坏取决于多个因素：
1、放置位置的温度：如果是盛夏三伏天，放置一下午食物会变质。如果是其它季节，一般室温下不会坏。
2、放置位置的卫生：如果放置的位置卫生不达标，食物也会变质。
3、放置位置的通风：阴凉通风处食物不易变质。
4、食物本身的新鲜程度：如果是中午刚出锅的肉夹馍，一般短时间内不易变质。但如果其中的肉、馍或其它配料不太新鲜，就会有变质的可能。
