山西方言黄米是啥

山西方言黄米是黍子去皮得到米，黄米磨成面可以做成黄糕，油炸糕。

取适量的黄米面放入盆里，再加入适量的清水，少量多次的加，边加边搅拌，直至糕粉揉或软硬适合的颗粒状，起锅烧水，水开撒一层糕粉，熟成再撒一层，这样反复操作直至把所有的糕粉放入敬笼里盖好锅盖，蒸五分钟就可以出锅了，把蒸好的糕反复揉挫成揉软筋道光滑的糕团就可以开吃了