用料：胖鱼头 (1个)，
丝瓜 (1根)，
豆腐 (300g)，
青椒 (1个)，
红辣椒 3个，
大葱 2根，
生姜 1小块，
盐 3勺，
醋 1勺，
白糖 1勺，
鸡精 1勺，
料酒 1汤匙，
黑胡椒粉 半勺，
花椒 30粒，
做法：1.准备好所有食材，先将胖鱼头清洗干净沥掉水分。
2.大葱切成段，干红辣椒切成段，生姜切成片。
3.丝瓜打皮外皮切成片，青椒切成片。
4.锅中倒入调和油烧热，轻轻地放入鱼头煎得两面都发微微焦黄。
5.放入花椒粒、葱段、红辣椒段和姜片炸出香味。
6.加入高汤大火煮开，煮到汤成浓白，再加入料酒、盐、醋、白糖和鸡精。
7.将豆腐打成小块放入锅中，再加入青椒片炖煮20分钟。
8.加入丝瓜，煮到丝瓜透明，撒上黑胡椒粉和葱花。
9.出锅装盘上桌开吃，盛上一碗白米饭，夹上些鱼肉、丝瓜、豆腐，再淋上鱼头汤，鱼头汤泡饭非常鲜美。
