为什么白菜不能过夜吃（隔夜的白菜为什么不能吃）

隔夜白菜不可以吃是因为：白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐