炭烤鹌鹑腌制配料及方法如下：
配料：
鹌鹑：4只
橄榄油：2汤匙
大蒜：2瓣，剁碎
鲜橙汁：1汤匙
白胡椒粉：1/2茶匙
盐：少许
新鲜迷迭香或其他调味料：适量
方法：
将鹌鹑腿肉冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
在一个容器中，混合橄榄油、剁碎的大蒜、鲜橙汁、酱油、白胡椒粉和少许盐，制成腌料。
将鹌鹑放入腌料中，用腌料均匀涂抹在鹌鹑上，尽量让腌料渗透到鹌鹑的骨头里面。
将腌好的鹌鹑放入冰箱腌制2小时以上，让腌料充分渗透入鹌鹑的内部。
取出腌好的鹌鹑，用橄榄油涂抹在表面。
炭火烤制，首先将炭火点燃，待炭火灰白色后，将鹌鹑放在烤架上，炭火烤制约10分钟左右。烤制过程中，要不断翻动鹌鹑，烤制均匀。
这样，美味的炭烤鹌鹑就做好了。希望您能喜欢这道美食！
