原料配方:
主料:鲜虾4只、红鱼籽25克。
配料:黄瓜100克。
调料:盐3克、姜汁6克、味精2克、料酒5克、蛋清1个,清汤,淀粉适量。
制作方法:
1、把斑节虾去头、去壳、去除虾线,用刀在背部均匀片三刀,要切到位但不能切断,使其腹部相连,洗净待用。
2、将黄瓜皮刻成花叶,沸水焯水。
3、把片好的虾,放入姜汁、盐、味精、蛋清淀粉上浆。
4、锅中放水烧至微开,放入料酒,把浆好虾放入汆熟,淋少许芡汁。
5、装入盘中,把花瓣摆好,鱼籽点在牡丹虾。
6,炒勺里放入清汤,料酒,盐,姜汁,味精烧开淋入水淀粉勾芡淋入明油,淋在盘中的牡丹虾上即成。