腌蒜有气泡怎么回事（腌蒜打开为什么往上冒气泡）

腌大蒜产生气泡有两种原因：

         第一种是腌蒜在密封的环境下，经过不断呼吸发酵，产生较多的二氧化碳气体出现的气泡，这种情况是正常现象，可以放心食用；

         第二种是腌蒜因为保存的环境温度较高或浸泡时间太长，导致蒜腐坏或水变质的情况下，也会出现白色气泡的现象，这样的腌蒜就不能再吃了