1.
准备：低筋面粉 500 克、泡打粉15g、鸡蛋 6 个、酵母 3克 、水 150克、黄油一块、芝麻.坚果.葡萄干若干。
2.
先将3个鸡蛋、3个蛋黄、低筋面粉 500 克、泡打粉2g、1克盐倒入盆子内，用筷子搅拌成絮状。
3.
然后用手揉成光滑的面团，刚开始揉的时候可能会有点干，只要持续用力去揉，就能揉成光滑的团。
4.
揉好后给它盖上保鲜膜，醒30分钟。
5.
发酵两倍大，撕开就是棉絮状。
6.
揉面板上撒少许玉米淀粉防粘，把醒好的面团放在揉面板上，揉掉空气。擀成2毫米厚的片状。
7.
接着用刀将它切成短小的条状，切的时候尽量切细一点，加点面粉抖散防沾。尽量切成0.5厘米宽，长度不超过10厘米。千万不要切太宽，因为待会油炸的时候，它还会膨胀。
8.
切好后，要撒上少许玉米淀粉，将它们抖散开来，否则容易粘在一起
9.
锅内倒入小半锅油，大火加热到6成热后，把面条下锅，炸到边缘微微发黄后，要立马关火，然后利用余温将它炸到上色均匀就可以出锅了，千万不要炸太久，炸的过程中也要用筷子多翻动，这样可以让它们受热均匀些。温馨提示，不要一次全部下锅炸，因为面条炸的时候会膨胀，建议大家分批炸制。
10.
面条全部炸好后，我们准备一个平底不粘锅，将黄油倒入锅内，用小火融化。
11.
倒入炸好的面条和黑芝麻，先用刮刀简单翻拌几下，然后戴上耐高温食品手套，快速将它们揉匀，速度一定要快，因为遇到冷气后很容易变硬。
12.
准备一个大点的方形烤盘，烤盘内垫上油纸防粘，将混合好的食材移到烤盘内，表面再盖上一张油纸，借住擀面杖和刮板将它压实擀平整。一定要来回多擀几下，擀得紧实一些，后面切开的时候不容易散开。等整形好后，室温放凉让它完全变硬
13.
最后用锋利一点的刀将它切成块状，即可享用。不加一滴水，不用熬糖浆，这样做好的无糖沙琪玛，酥软好吃，甜而不腻，太香了。
