准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，放入酵母3克，放入白糖3克，
倒入不超过40度的温水，先和成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发1个小时。
火腿肠一根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成火腿粒。
一个小时以后，面团里面呈蜂窝状，膨胀到原来的两倍，这个时候面团已经发酵好了。
取出面团，放在案板上，揉成长条，在案板上面撒上面粉，用擀面杖擀成长方形的薄片。
再用小刷子在面皮上面均匀地刷一层植物油，抓一把食盐，手握成拳，均匀地撒上食盐。
然后把火腿粒也均匀地撒在面皮上面，顺着一边卷起面皮，最好卷得紧一些
卷成一个长条，注意要收口朝下。
把长条拉直，从中间切成两半，然后在案板上面撒上面粉，用刀把长条切成两厘米左右的块。
然后用双手的大拇指把面块一个一个的压扁，并且把每个小面剂子都逐个抻长。
再用筷子把面卷的两端夹紧，这样一个一个地做完所有的面卷，盖上白纱布再次醒发十分钟左右。
十分钟以后，鸭舌卷手感比较膨松，形状变大一些。
把白纱布铺在篦子上面，然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面。
锅内添水，凉水放上篦子，然后开中火把水烧开，凉水上锅，可以给面卷一个二次醒发的过程。
让它慢慢均匀地受热，水开以后，开始计时10分钟
十分钟以后，注意不要立刻掀开锅盖，那样容易使面卷突然遇冷收缩，要焖个几分钟，再掀开锅盖。
好了，这味道鲜美的鸭舌卷就做好了。
