冬瓜的素三鲜蒸饺是一道美味的素食菜品，主要原料有冬瓜、豆腐干和香菇。下面是制作冬瓜素三鲜蒸饺的步骤：
1. 准备食材：冬瓜、豆腐干、香菇、饺子皮、生姜、葱、生抽、盐、香油、五香粉等。
2. 冬瓜去皮去籽，切成小块，用搅拌机搅打成冬瓜泥。
3. 豆腐干切成小丁，香菇泡发后切成小丁。
4. 生姜切成末，葱切成葱花。
5. 将冬瓜泥、豆腐干丁、香菇丁放入一个大碗中，加入生姜末、葱花、生抽、盐、香油、五香粉等调料，搅拌均匀。
6. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，捏紧边缘，做成饺子形状。按照此方法包好所有饺子。
7. 锅中加水烧开，放入蒸架，将饺子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。
8. 出锅前可以撒上一些葱花和香菜提香。
