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卤牛肉不散的办法(卤牛肉怎么结实不散)

卤牛肉不散的办法(卤牛肉怎么结实不散)

更新时间:2024-01-27 18:05:26

卤牛肉不散的办法

卤牛肉要选择腱子肉,要整块下锅(冷水)才能不散,具体步骤如下——

食材准备:牛腱子1000克

辅料准备:葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。

1、除葱姜以外,把其他香料装入袋中。

2、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水。

3、捞出,洗净表面浮沫。

4、另准备一个锅,放入冷水,放牛肉,放入姜片,放入葱段,放入香料。

5、放入适量的生抽。

6、放入适量的老抽上色。

7、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟。

8、牛肉做好后,捞出。切片即可(牛肉煮好后不要立即捞出,放在汤里浸泡1夜口感会更棒)

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