小炒肉是一道传统的中式菜肴，下面是最正宗的做法：
材料：
400克猪里脊肉，1个青椒，1个红椒，3颗干辣椒，适量的花椒，适量的姜蒜，适量的料酒、糖、盐、生抽、醋和淀粉水。
做法：
1.猪肉洗净切成薄片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制20分钟。
2.青椒和红椒切成小块，干辣椒剪成小段，姜和蒜切碎备用。
3.热锅凉油，豆瓣酱爆香后加入花椒和干辣椒翻炒。
4.加入腌制好的猪肉翻炒至变色，然后加入青椒和红椒继续炒。
5.加入适量的盐、糖、生抽和醋继续炒匀，加入淀粉水勾芡即可出锅。
小贴士：炒青红椒时不要炒太长，多烫一下即可，保证其口感最佳。
