开水和面能做面条吗（开水烫面可以做面条吗）

开水和面不能做面条。 用开水和面也叫做烫面。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道。