泡菜很酸了加食用碱要加多少（泡菜太酸了加什么就不酸了）

泡菜很酸了加食用碱的多少没有规定的标准，要根据酸水的多少和酸的程度不同来决定加入多少食用碱。在实践中，我是这样做的：当发觉泡菜很酸了，打开坛盖，往坛里放少许食用碱，用干净菜夹搅拌，让食用碱与酸充分结合成乳酸，在结合过程中产生大量的泡泡，等泡泡没了，尝尝泡菜水酸的程度，若还很酸再加少量食用碱进行搅拌，酸碱中和产生的泡泡没了，再尝尝酸味情况。如此反复多次，直到酸味正常为止。