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泡菜太酸了 怎样能减低泡菜的酸度(泡菜不酸的原因和解决方法)

泡菜太酸了 怎样能减低泡菜的酸度(泡菜不酸的原因和解决方法)

更新时间:2024-01-27 12:25:20

泡菜太酸了 怎样能减低泡菜的酸度

1、将泡菜捞起来,泡菜水放到锅里面,加入盐、糖、味精、大料烧开后,将上面的浮沫捞去,可去酸味。

2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸,要慢慢地往泡菜坛加入食用碱,会看到碱和乳酸起剧烈的反映,产生泡沫,中和完以后泡沫消失,酸味就会没了。

3、泡菜酸的原因是盐放少了,可以倒入适量白酒,同时加入适量的盐在菜坛里面,白酒起到防腐的作用,盐能改变酸味。

4、把原有的泡菜水倒掉一半,这时加一些糖,同时加入一些新的菜,酸味就可以纠正。

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