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肉松芋泥爆浆蛋糕做法(咸蛋芋泥肉松爆浆蛋糕做法)

肉松芋泥爆浆蛋糕做法(咸蛋芋泥肉松爆浆蛋糕做法)

更新时间:2024-03-02 08:01:58

肉松芋泥爆浆蛋糕做法

用料

戚风蛋糕食材:

鸡蛋 3个

牛奶 30毫升

玉米油 30克

细砂糖 35克

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 45克

柠檬汁 几滴

芋泥馅:

紫薯 1个

淡奶油 适量

芋头 3个

牛奶 适量

白砂糖 适量

黄油 20g

蛋糕抹面用食材:

淡奶油 200克

细砂糖 20克

装饰用肉松海苔 适量

做法步骤

1、三个鸡蛋。蛋黄蛋白分离分别放在无油无盐无水的容器里

2、蛋黄加玉米油搅拌均匀

3、加牛奶搅拌均匀

4、筛入低筋粉,划z字搅拌均匀。我用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉,100%进口小麦,粉质细腻,自然洁白,做出来的蛋糕口感非常柔软。

5、蛋白里加几滴柠檬汁

6、分三次加白砂糖打发蛋白。

7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

8、再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀

9、倒入6寸蛋糕模具中,震出大气泡

10、烤箱中下层150度烤30分钟,烤好倒扣晾凉。

11、这时候可以制作芋泥,紫薯和芋头洗净去皮切块蒸熟。

12、放在破壁机里,加入适量白砂糖 20g黄油,适量奶油和牛奶

13、打到细腻泥状

14、做好的紫薯芋泥倒入脱好模的蛋糕中

15、200g淡奶油加20g白砂糖打发

16、打发到出现纹理且可以固定住的状态

17、装在裱花袋里在蛋糕表面挤满

18、用刮刀抹面

19、在抹好面的放地上铺一层厚厚的海苔肉松即可

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