辣椒炒米饭是一道非常简单易做的中式家常菜，下面是一份基本的做法：
所需食材：
- 米饭：2-3 杯
- 辣椒：2-3 根
- 鸡蛋：2 个
- 胡萝卜：1 根
- 火腿肠：2 根
- 大葱：1 根
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将米饭提前煮好，放到冰箱里冷藏。
2. 辣椒去蒂去籽，切成小段；胡萝卜去皮，切成小丁；火腿肠切片；大葱和生姜切末；鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入大葱和生姜爆香；加入胡萝卜丁和火腿肠丁煸炒。
4. 加入辣椒丁，翻炒均匀；加入米饭，用锅铲把米饭压碎成小块，翻炒均匀。
5. 打入鸡蛋，用锅铲迅速搅拌均匀；加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、适量的水，继续翻炒均匀。
6. 最后加入少量的植物油，继续翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 米饭最好提前煮好，这样炒出来的口感更好。
2. 辣椒和胡萝卜的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 如果喜欢吃脆口的口感，可以加入一些脆皮炸蛋或者炒熟的肉丝。
4. 炒米饭时要不断翻炒，避免糊底或者糊锅。
