青椒炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
鸡蛋 3个
青椒 1个
大葱 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤：
将青椒洗净去籽，切成小块；大葱切成葱花备用。
打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀备用。
热锅凉油，放入葱花煸炒出香味。
加入青椒块，翻炒至变色。
倒入鸡蛋液，翻炒均匀至鸡蛋熟透。
加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的香油或者醋来提升味道。
烹饪时间不要过长，以免青椒和鸡蛋过于熟软影响口感。
如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在烹饪前将鸡蛋液加入少量水或者牛奶搅拌均匀
